Coup de food. - En route pour Rome vers une nouvelle «Dolce vita» gustative et originale
Le lieu. C’est un fascinant mariage entre l’histoire et le contemporain, que cet hôtel de Russie situé au cœur de Rome entre la place d'Espagne et la Piazza del Popolo. Le lieu offre une retraite urbaine de rêve, à l’ombre d’un jardin arboré qui efface les bruits d’une ville chaude et si vibrante. Son jardin secret, est un véritable oasis de verdure, au cœur de la Ville Éternelle, avec son restaurant « Le jardin de Russie ». Ce chef-d'œuvre d'architecture néoclassique fait partie de l'un des plus beaux hôtels du monde, un lieu que j’adore et qui résonne des souvenirs de personnalités internationales qui sont passées dans ces murs. Les deux chefs, Fulvio Pierangelini chef exécutif depuis de longues années et Nazzareno Menghini proposent des assiettes de haut niveau proposées sur une carte contemporaine et accrocheuse.
Le chef. Nazzareno Menghini, travaille aux côtés de Fulvio Pierangelini depuis 2001 ou il dirige les cuisines du Jardin de Russie. Élevé dans les Abruzzes, le chef fut pendant quelques années un véritable baroudeur avide des cuisines du monde et on le croise à Londres à Lausanne, en Allemagne et Autriche, puis à Capri, où nait sa passion pour la gastronomie de cette île. Ce fou de produits et de saveurs méditerranéennes, accorde à Rome, une attention particulière aux poissons, qu’il exalte, par un travail simple. Sa cuisine est savoureuse et parfumée, aux arômes subtils gastronomiques et raffinés.
L’assiette. La classique “Focaccine” notamment à l’artichaut et aux langoustines. Les Salades du Jardin de Russie, pâtes, risotto et soupes, fettucine, gnocchi, raviolide, un grand choix de poissons et viandes grillées, tous les légumes, frais ou cuits sont aussi au programme notamment de belles assiettes végétales. Pour les desserts la carte Italienne est très présente. Mont-Blanc, Tiramisu, chocolat fondant, sabayon de fruits rouges, gâteau à l’orange, Pumpkin à l’amaretto. La grande spécialité de Fulvio est le poulpe dont il nous livre la recette. Le jardin de Russie propose aussi au déjeuner un généreux buffet qui constitue une alternative à la carte pour les plus pressés. Un Brunch le week-end, se réserve longtemps à l’avance.
À la table d’à côté :George et Amal Clooney, Monica Belucci, où encore Charlotte Casiraghi.
Les menus et prix : menu 40 € et 58 € - entrées de 19 à 24 € - les plats de 32 à 44 € - desserts 12 € - Brunch dimanche à la carte de 68 à 124 €.
Le plus : Pour un autre regard, on s'accompagne de Travel by Air France.
La table via del Babuino. 9, 00187 Rome– Tél. : +39 06 32 888870
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