Sept jours gourmands – Des chefs prestigieux investissent le Carreau du Temple à Paris tandis que les femmes sont à l'honneur dans un nouvel ouvrage. Retour en images sur les infos food de la semaine.
Le mois de septembre est décidément riche en événements culinaires. La semaine dernière, nous vous parlions de l'opération «Tous au restaurant» qui aura lieu en marge de la Fête de la Gastronomie qu'on ne présente plus. Pour sa septième édition, un Village international de la gastronomie éphémère verra le jour aux Invalides à Paris, du 22 au 24 septembre. L'occasion unique de déguster dans la même journée des spécialités venues tout droit d'Ouzbékistan, du Congo ou encore de Tanzanie. Au même moment, de nombreux chefs de renom se retrouveront au Carreau du Temple. Au programme de cet événement 3-étoiles orchestré par le réseau Relais & Châteaux, masterclass et ateliers en tout genre, marché, pop-up store et grands banquets. Toujours dans l'est parisien, le restaurant Astier propose jusqu'à fin novembre de faire découvrir ses grands vins à prix doux avec l'opération "Vingt sur Vin le mardi". Enfin, et pour récupérer après un tel week-end gastronomique, pourquoi ne pas tester le kombucha, cette boisson fermentée riche en probiotiques naturels, réputée pour soulager les maux de tête, rééquilibrer la flore intestinale et stimuler les défenses immunitaires ?
Retour en images sur les infos food de la semaine
Chef discret originaire de la Drôme, Clément Leroy fait ses premières armes à 15 ans, dans le restaurant étoilé Michel Chabran. Deux ans plus tard il quitte sa région pour Paris et travaille avec Guy Savoy dont il deviendra plus tard l'homme de confiance. En 2015, ce dernier lui confie les cuisines de l'établissement L’Étoile-sur-Mer, restaurant du XVIIe arrondissement (qui a depuis fermé ses portes) pour lequel Clément Leroy décroche une étoile au Guide Michelin en six mois. Devenu chef de l'Auberge du Jeu de Paume à Chantilly en juillet 2016, la star montante de la cuisine a décidé de traverser la Manche pour prendre la tête du restaurant The Squareà Londres, actuellement en pleine rénovation.
DP Auberge du Jeu de Paume
La conversion en cuisine n'est pas une mince affaire : «200 ml, ça fait bien 20 cl ?». Il est donc très utile d'être équipé avec du matériel plus intelligent que soi. Le verre mesureur de Pebbly, en plus d'être très esthétique, propose quatre graduations (liquides, sucre, farine, riz). Les liquides sont indiqués en ml, cl, dl et L pour... nous éviter de convertir. En verre borosilicate, il est doté d'une base de protection en silicone ce qui empêche les dérapages sur le plan de travail.
Verre doseur Pebbly, 0,5 L, à partir de 15 euros. Renseignements et points de vente par téléphone, au 05 56 42 11 93.
Quinze femmes ouvrent leur cuisine et partagent la recette de leur plat fétiche, le tout accompagné de souvenirs émouvants et personnels. Cet ouvrage, signé Alexis Jenni, met en lumière ces anonymes de toutes origines qui se sont établies en France, en banlieue, et qui font vivre leur culture d'origine par la cuisine.
Femmes d'ici, cuisines d'ailleurs de Alexis Jenni, éditions Albin Michel, 224 pages, 29,90 €. Parution le 11 octobre 2017.
Six mois seulement après sa réouverture, Astier, l'une des institutions « canaille » de l'est parisien se voit récompensée d'un Bib Gourmand. Cette table emblématique, qui avait déjà reçu le titre de Maître-Restaurateur à la rentrée dernière, poursuit ainsi sa destinée : celle d'une authentique « table à la française ». La maison, qui souhaite partager sa belle carte des vins et ses grandes appellations avec le plus grand nombre, propose dès la semaine prochaine l'opération « Vingt sur Vin le Mardi ». Chaque mardi donc, au déjeuner et au dîner, deux grandes appellations (une en blanc, une en rouge) sont désormais proposées avec une réduction de 20%. Première sélection le mardi 19 septembre : Chassagne-Montrachet « Vergers » de J-M Pillot 2008 et Nuits-Saint-Georges, « Clos de Thorey », La Vougeraie 2012. À déguster avec modération bien entendu.
Restaurant Astier, 44 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 Paris. Tél. : 01 43 57 16 35.