Coup de food. - Le Six Senses Zil Pasyon est une table gastronomique au cœur d’un petit paradis sur terre.
Le pitch. - Le Six Senses Zil Pasyon, est un petit paradis niché sur l’île de Félicité, aux Seychelles. Ce lieu s'est rapidement imposé comme l'adresse confidentielle que les grands noms de la mode et des affaires se refilent sous le manteau. Située à 4 kilomètres de la Digue, cette île granitique à la végétation luxuriante est d'ailleurs surnommée «l'île des milliardaires». Ici, les acteurs oscarisés côtoient les tops les plus en vue du moment présents ici pour une retraite healthy comme les grands patrons qui font régulièrement la une des événements business. Mon voisin de bungalow n’est autre qu’une star américaine adepte des lieux feng shui et healthy et très friande des Six Senses en général. Mais confidentiel exige, on dévoilera son nom plus tard. Il y a à peine une trentaine de villas sur cette île paradisiaque, où côté plage, c'est sable blanc bordé de cocotiers, eau turquoise ou s’agitent une multitudes de petits poissons argentés. Côté terre, Félicité est l’une des plus belles îles parmi les 115 que comptent les Seychelles. Elle est dotée d’immenses rochers de granit. Le resort s’étend sur 264 hectares et s’intègre parfaitement dans la nature, le climat tropical permanent des Seychelles en fait une destination idéale toute l’année. Côté gourmandise les lieux sont dotés de trois espaces de restauration spécifiques à chaque instant de la journée. Du petit déjeuner au Island Café, à l’Océan Kitchen, le Restaurant sans viande situé au bord de l’eau et ouvert pour le déjeuner et le diner où les plats proposés sont uniquement cuisinés avec les produits de proximité comme les poissons, fruits de mers, légumes et fruits organiques de l’île, algues et céréales. Sans oublier The chef’s Kitchen, la Table comptoir pouvant accueillir jusqu’à six hôtes en interaction directe avec le chef qui prépare le repas.
Le chef. - Il s’appelle Christian Pedersen. On connaissait ce Danois pure souche que nous avions découvert à Praslin (Seychelles) et il vient d’arriver comme chef exécutif des Six Senses aux Seychelles. Sa spécialité est de faire comprendre à chaque hôte la cuisine seychelloise. Christian a à cœur de nous inviter à un voyage dans l’univers des produits de la mer, des épices et des fruits tropicaux. Noix de coco, ananas, mangues et papayes mûrissent sous le soleil généreux de l’archipel.
L’assiette. - Le rougail, poisson à la sauce tomate pimentée, le cari de zourite (pieuvre) ou civet de lapin tropical, des assiettes très Seychelloises côtoient en bonne intelligence, ceviche, salade et tartare de poissons crus.
La recette du chef : Carpaccio de thon jaune.
On y croise. - Ashley Graham et bien d’autres accrocs à la zénitude.
Pour s'y rendre. - On décolle de Paris avec Quatar Airlines direction Mahé avec une halte à Doha. Arrivés à destination, on se rend sur l’île de Félicité en hélicoptère, transferts sur-mesure qui offrent des vues des côtes à couper le souffle.
Six Senses Zil Pasyon, île de la Félicité, Seychelles. sixsenses.com/resorts/zilpasyon.